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음식 재료 백서 유자는 유자 유, 아들 자 인데요, 이 단어는 한국뿐 아니라, 동일한 한자어로 중국과 일본에서 모두 사용됩니다. 영어권에서는 동일한 단어의 일본어 발음인 Yuzu를 공식 명칭으로 사용하며, 일부 한식에서 사용되는 경우 Yuja를 사용하기도 합니다. 유자의 학명은 Citrus Junos인데요, 이곳에서 Junos는 일본 규슈 지방에서 유자를 명칭 하는 단어로, 이곳에서 유래하여 학명으로 사용되게 되었다고 합니다. 유자는 중국이 원산지로, 한국에는 삼국 시대 장보고가 신라로 들여왔고, 이때 부터인지 유자의 주산지는 남부 지역으로 기록되어 있습니다.
조선왕조실록에서도 유자의 주산지는 전남 고흥, 경남 거제 지역으로 쓰여 있습니다.
유자청 만들기, 유자청 보관법
유자청 제작하는 법 필수 재료 유자 설탕 올리고당 1.0 0.8 0.2 설탕으로만 하시면 유자설탕 비율을 11로 맞춰주세요. 추가 재료 레몬즙 1. 흐르는 차가운 물에 닦아주고 식초를 탄 물에 담가 둡니다. 2. 껍데기 부분은 베이킹소다로 한 번 더 닦습니다. 3. 종이 행주로 물기를 깔끔하게 닦아줍니다. 4. 꼭지를 제거하고 껍데기를 깝니다. 5. 과육에 포함된 씨를 제거합니다. 6. 과육은 믹서기에 갈아줍니다.
7. 껍데기는 흰 부분을 제거하고 채를 썹니다. 8. 믹싱 볼에 과육과 껍질, 설탕을 넣고9. 올리고당을 넣고 잘 섞어줍니다. 10. 끓는 물에 소독한 유리 저장 용기에11. 유자청을 넣어서 보관합니다. 12. 실온에서 12일 저장 후, 냉장 보관합니다.
상세페이지를 쭉 내리다. 보면, 원재료명 및 함량 이 부분이 중요합니다. 이 제품은 합격 온라인에서 꽤나 많이 팔리는 제품입니다. 저도 구입해서 먹어봤습니다. 1kg 병이 주문하기 적당합니다. 자몽청이니 레몬청이나 생강청, 모두 과일청은 방식이 동일합니다. 원료 함량은 법의 표기라 속일 수가 없습니다. 정백당은 그냥 설탕입니다. 1kg이나 2kg나 동일한 크기규모로 사진을 키워놨네요. 스타일은 이전 스타일입니다.
유자 고르는 법, 유자 보관법
유자는 11월이 제철입니다. 동그랗고, 껍데기에 흠집이 없고, 꼭지 혹은 껍질이 마르지 않은 것이 좋습니다. 귤은 반질반질한 윤기 있는 것이 좋지만, 유자는 이 경우 과육이 얇고 향도 대조적으로 약합니다. 따라서 유자는 고유의 우둘투둘한 것이 좋습니다. 냄새를 맡아보았을 때, 유자의 향이 강한 수록 좋습니다. 껍질 부분과 과육이 너무 딱 붙어있지 않고 좀 분리가 된 것이 품질좋은 유자라고 합니다.
크기가 큰 유자가 과육도 풍성하고 향도 진하므로 큰 것이 좋습니다. 너무 작고 연한 노란색인 경우, 쓴맛이 강할 수 있어 피하는 것을 추천해 드립니다. 유자는 냉장 보관하면 약 일주일 정도 보관이 가능하며, 신문지에 싸서 보관하시면 건조를 막을 수 있습니다. 유자는 비타민 C의 함량이 높다. 보니, 금속 용기 보관을 하는 경우 산화되기 때문에, 유리 용기에 보관하는 것을 추천합니다.
유자청 레시피
유자청은 따뜻한 물에 섞어 유자차 혹은 탄산수에 섞어 시원하게 에이드로 음료로 즐기는 것이 일반적인 방법인데요, 요새에는 유자 드레싱, 혹은 생선구이에 활용하기도 합니다. 1. 유자 드레싱 만들기유자 드레싱은 다음과 같이 두 가지 버전이 있습니다. 아래 재료를 섞은 뒤 샐러드에 뿌려 드시면 완성입니다. 입맛에 따라 양을 조절해 주시면 본인에게 가장 맞는 버전의 드레싱 레시피를 찾을 수 있습니다. 1. 마요 버전 유자청 1큰술, 다진 양파 1큰술, 마요네즈 3큰술, 식초 12큰술, 소금 14 작은 술 2. 오일 버전 유자청 1큰술, 다진 양파 1큰술, 올리브오일 2큰술, 식초 12큰술, 소금 14 작은 술 2. 유자 생성 구이 만들기일본에서 삼치와 같은 등푸른생선을 먹을 때 유자를 활용하기도 하는데요, 삼치구이에 다음과 같이 조림장을 제작해서 먹으면 유자의 향과 맛을 이 가미된 조림 구이를 먹을 수 있습니다.
자주 묻는 질문
유자청 만들기, 유자청
유자청 제작하는 법 필수 재료 유자 설탕 올리고당 1 궁금한 내용은 본문을 참고하시기 바랍니다.
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유자는 11월이 제철입니다 자세한 내용은 본문을 참고 해주시기 바랍니다.
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유자청은 따뜻한 물에 섞어 유자차 혹은 탄산수에 섞어 시원하게 에이드로 음료로 즐기는 것이 일반적인 방법인데요, 요새에는 유자 드레싱, 혹은 생선구이에 활용하기도 합니다 좀 더 자세한 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.
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